西贝抢滩儿童餐蓝海：千亿市场“专业”加码拓零售业务补充堂食场景

伴随着社会经济的发展和生活方式的改变，外出就餐已经成为一种常见的就餐形式，其中儿童餐作为吸引家庭消费的突破口，越来越受到市场的关注据相关调查数据显示，目前，我国儿童消费市场规模已超过4.5万亿元如果儿童餐饮渗透率为10%，儿童餐饮消费市场规模约为4500亿元

千亿蓝海市场吸引餐饮企业争相布局以连锁品牌西贝莜面村为例自2017年集团提出家里有宝宝就吃西贝的口号以来，家庭友好型餐厅战略已成为重要的内部工作战略发展五年以来，西贝已经服务了超过1亿个家庭日前，记者从西贝获悉，西贝对儿童餐业务有了新的规划

为了深耕儿童餐业务，今年年初，西贝成立了儿童餐研发团队，由20名厨师带队，专注于1—12岁儿童餐的研发同时，参考中国营养学会注册营养师对儿童餐的建议，西贝重点关注了儿童餐中盐，糖，脂肪的摄入，使其更符合儿童的口味和要求

西贝，中国营养学会发布的《2022年儿童外出就餐及相关因素调查》显示，从目前市场整体来看，高糖，高热量食品正在深刻影响儿童饮食，儿童家庭在家和外出就餐的饮食环境存在改善空间调查指出，儿童家庭外出就餐需求巨大，市场需要专业的儿童餐

基于此，西贝在今年夏天推出了新一代专业儿童餐，包括4套餐食和9个单品其专业性体现在儿童餐的研发，食材的收集和供应，营养保障，菜单和服务等方面比如以绘本形式设计的儿童识字菜单，包括拼音，英文，插图，汉字，不仅能让孩子自己选择，还能点一道菜，知道1—4种食材

西贝餐饮集团儿童餐市场部部长曾俊山表示，西贝对儿童餐的选材，研发和生产的要求比成人餐更严格比如做奶汤，我们会选择有机牛奶，羊肉串会选择草原羊肉的瘦肉部分，给宝宝做嫩羊肉串以后还会推出有机蔬菜，食材质量会更高

值得一提的是，专业儿童餐一经问世，市场给予了积极的反馈据西北门统计，今年6月至8月，西北门村儿童累计超过159万人在人数最多的一天，超过36000名儿童来到西贝用餐在此期间，西贝油棉村售出了超过347万份儿童餐，与去年相比增长了73.5%最受欢迎的苹果香烤鸡翅三个月卖了100万份，烤羊肉泡馍赢得单品人气，光是销量就超过12万份

西贝专业儿童餐的成功，其实是西贝过去34年品牌积累的结果，而不是原因，这一点很重要谈及儿童餐业务的发展方向，西贝餐饮集团副总裁宋轩表示，如今，西贝专业儿童餐仍处于爬坡阶段，团队将继续加持专业二字据宋轩介绍，未来西贝将继续增加专业儿童餐的系列，外卖，零售，有机，环保将是西贝专业儿童餐的发展目标

根据西贝儿童餐的战略规划，目前，西贝已通过线上商城和线下门店零售部分儿童餐产品，尤其是早餐产品宋轩解释说，西贝的大厅食物满足了许多儿童家庭的午餐和晚餐需求，而一顿好的早餐是刚需所以零售场景从早餐开始，产品包括一系列面条主食和乳制品记者通过西贝网上商城看到，目前上线的产品有蒙古奶酪牛肉卷，虾饼，莜面等，与线下的儿童餐产品几乎相同

零售品类的选择与西贝的核心竞争力高度相关我们有正蓝旗奶食品基地和油棉吴川油棉厂，都是西贝的自持中心厂在宋轩看来，西贝有很强的产品R&D能力，可以进入服务家族同时，还将配送儿童餐，满足更多家庭用餐需求