打通产销一体化链路，半天妖打造有竞争力的高质好价食材

半天妖成立于中国上海，本着精益求精的发展理念，已在中国大陆和韩国开设了1000多家门店。半天妖的品牌定位是：场景快捷、模式创新、高质平价、风格时尚。半天妖在选材过程中，严格把控和考量，全国甄选大品牌食材，保证其安全和品质。据了解，斗山基地的108个鱼塘专为半天妖烤鱼定向养殖斑点叉尾鮰鱼，养殖员分批捕捞，只留符合规格标准的鱼，余下的存塘至规格达标。

“半天妖对药残农残等标准都有高要求，我们每3天做水样抽检，鱼塘定期消毒，收鱼前3天做比对抽检，以满足半天妖对指定规格健康鱼的持续采购需求。”养殖基地负责人陈胜桥场长话语的背后，是半天妖从鱼塘到餐桌6重把控下对品质的坚守。

2020年，半天妖与恒兴开始洽谈引入斑点叉尾鮰鱼的定向养殖，2021年正式投产。半天妖是恒兴第一家，且是目前唯一一家开展定向养殖业务的战略合作餐饮集团。回想起双方合作的过程，吴金红十分感慨，“打通水产链条绝非容易事。当时集团内反对的声音不少。”

军人出身、在恒兴工作24年的吴金红，信心十足、态度坚定。“半天妖团队对好食材的执着打动了我。恒兴当时的斑点叉尾鮰鱼产量规模相对不大，但是自产的斑点叉尾鮰鱼饲料在养殖户中已经广泛应用，并且达到了国标品质，在黑鱼、罗非鱼和虾等多个水产品领域都有完整、成熟的产业链，完全有能力承接半天妖对斑点叉尾鮰鱼的高要求，董事长充分信任我，所以我愿意顶着压力，与半天妖一起创新。”

就这样，半天妖主打真材实料，与恒兴的合作使得这个企业管理理念有了具体的落点，定向养殖的模式创新亦成为半天妖以需求端思维倒逼产业升级的破局点。从鱼塘基地到茂名工厂，规格和质量初检达标的斑点叉尾鮰鱼将经历质量检测的多重“关卡”。

从恒兴出去的每条鱼皆“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”，“储存条件、养殖渔场，甚至是苗种、捕捞、加工批次、入库时间、质量检测、冷链运输等产销全流程信息都可在线上可视化追溯源头。另外，恒兴的遂溪质检实验室具有第三方检测资质，且经过国家CNAS（中国合格评定国家认可委员会）认证，不论是水质、饲料、成鱼都会经过专业检测，达标后才投入使用，全程数据留存，为食品安全提供了更坚固的保障。

对于未来，恒兴吴金红与半天妖联合创始人刘阳贵一致认为，目前定向养殖在产量上还有很大提升空间，会进一步提升标准化的加工规模，增强鱼产品稳定安全的供给能力，并对产品质量精益求精。随着采购量的增加，“稳定是最重要的”。