冬天吃火锅是一件惬意的事情,还有很多人喜欢喝点火锅汤但是吃火锅要注意,火锅一次吃不完底汤也要倒掉
,据央视频道报道,很多人认为火锅的汤底鲜美,融入多种食材精华,就把火锅汤喝掉或再涮几次。
事实上,火锅汤久沸不止,其中成分会发生化学反应,可能使尿酸增高,引发痛风,损伤肾脏,产生致癌物质亚硝酸胺等,脂肪含量也更高。
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尤其是亚硝酸盐,要格外警惕研究发现,伴随着煮的时间增长,火锅汤里的亚硝酸盐含量会增加
广西医科大学与南宁市防疫站曾对南宁市6个大型火锅城进行调查,结果发现,火锅底汤中亚硝酸盐含量为1.01 mg/L,而涮完后的火锅尾汤中亚硝酸盐的含量平均为1.34mg/L。
因此专家提醒:火锅一次吃不完,剩下的涮料和底汤一定要倒掉。
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