猪肉供给足价格跌肉包价格却“纹丝不动”

我国猪肉供应充足且价格持续下降国家统计局数据显示，同比来看，7月份CPI上涨1.0%，涨幅比上月回落0.1个百分点其中，食品价格下降3.7%，降幅比上月扩大2.0个百分点，影响CPI下降约0.69个百分点食品中，猪肉价格下降43.5%，降幅比上月扩大7.0个百分点，淡水鱼价格上涨30.9%，涨幅回落2.6个百分点，鸡蛋和食用植物油价格分别上涨18.3%和9.5%非食品价格上涨2.1%，涨幅比上月扩大0.4个百分点，影响CPI上涨约1.70个百分点

近期有不少消费者讨论猪肉降价，肉包价格却纹丝不动这一现象对此，有行业观察人士表示，猪肉虽然是肉包子等猪肉制品的主要原料之一，但餐饮企业经营的成本不是只有猪肉，猪肉成本占据餐饮企业的经营成本比例其实并不大虽然眼下猪肉价格大幅下跌，但对餐馆经营者而言，其房租，人员工资等其他成本支出增加了，在一定程度上抵消了猪肉价格下跌减少的原料成本

而且，肉包的价格不是一天一个价，具有一定的稳定性，在相当长的一个时间段不会变动，而在这期间，很多原料成本却是一天一个价从这个角度说，肉包跟涨不跟跌，未必没有合理性

此外，餐饮市场是完全充分竞争的市场，没有处于垄断地位的餐饮企业，消费者的选择余地非常大，如果消费者觉得肉包跟涨不跟跌不合理，可以选择不买从而倒逼肉包跟涨又跟跌。